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如果不小心删除了iPhone 12上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据至iCloud，那么可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
打开iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复，在此过程中，请确保连接Wi-Fi并输入密码以登录iCloud，选择最近的备份时间，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes定期备份iPhone数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并识别设备，然后选择“恢复备份”功能，选择最近的备份时间并等待恢复过程完成，但请注意，使用此方法可能会覆盖当前手机上的数据。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，使用“易我手机数据恢复软件”，连接iPhone到电脑并扫描指定的数据区域来查找已删除的短信，找到需要恢复的短信后，点击“恢复”按钮即可，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保从官方渠道下载并确保电脑安全。
4、直接向运营商查询：
如果以上方法均无法找回丢失的短信，还可以尝试联系手机运营商查询短信记录，这种方法可能需要一定的时间和成本，并且不一定能够完全恢复已删除的短信。
在恢复过程中要确保数据的完整性和安全性，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据并谨慎操作手机，以上方法仅供参考，如果无法恢复或操作复杂困难，建议寻求专业技术人员的帮助。